Recetas con azuki

Ya anteriormente hemos hablado sobre el azuki en nuestra entrada: ¿Conoces las propiedades del azuki?. En esta entrada me gustaría hablar de recetas en las que podemos incluir el azuki. Esto se debe a que tener recetas con azuki es bueno para beneficiarnos de esta legumbre.

Recetas con azuki

Dentro de las diferentes recetas con azuki, sugerimos las siguientes:

Potaje de azuki

Se necesitan los siguientes ingredientes:

    • 1 bote de azuki preparados.
    • Media coliflor mediana.
    • 2 zanahorias.
    • 5 champiñones.
    • 1 cebolla mediana.
    • Aove.
    • sal.
    • 2 cucharadas sofrito de tomate.

Los pasos para preparar esta receta son:

  • Cortar la cebolla finita y sofreírla con un poco de aceite.
  • Cortar las zanahorias, champiñones y coliflor en trozos no muy grandes.
  • Añadir la zanahoria a la cebolla y la dejamos unos 5 minutos. Pasado el tiempo, añadimos el resto de verdura y lo dejamos todos junto otros 5 minutos.
  • Pasados los 5 minutos, añadimos agua hasta que cubra los azukis. También se añade 2 cucharadas de tomate frito casero.
  • Se deja todo a fuego lento durante 1 hora.
  • Ya está preparado todo para servir y disfrutar.

Minihamburguesas de azuki

Los ingredientes para esta receta son los siguientes:

    • 400 gramos de azukis cocidos.
    • 2 zanahorias ralladas.
    • 2 ramas de apio rallado.
    • 1 cebolla picada.
    • 1 dente de ajo picado.
    • 1 cucharadita de comino.
    • 1 cuarto de cucharadita de pimienta.
    • 1 cucharadita de postre de al de garbanzo.
    • De 2 a 3 cucharadas de harina de garbanzo.

Los pasos a seguir son los siguientes:

  1. Aplastar los azukis con un tenedor.
  2. Poner la cebolla y el ajo y sofreírlo durante unos minutos.
  3. Añadir el apio. Remover un poco, introducir las zanahorias, el comino, la pimienta y la sal. Cocinarlo durante algunos minutos.
  4. Agregar los azukis. Mover y echar poco a poco la harina de garbanzos, hasta quedar como una masa. Dejar templar.
  5. Dar forma a la masa.
  6. Pasarlo por la sartén, la cual se puede usar aceite para que se pegue.
  7. Se emplantan y se pone verdura cruda al gusto.

 

Estas son dos recetas de azuki. En otras entradas hablaremos de más recetas. Cualquier duda, me puedes consultar. ¡Un saludo!

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