El Germen de trigo constituye la parte viva del grano y contiene todos los constituyentes necesarios para el crecimiento de la futura planta. Es un antioxidante muy potente, como tal protege a las células frente a posibles agresiones de los radicales libres. La vitamina E es necesaria para el mantenimiento de las membranas celulares, además de actuar también como antioxidante. El Germen de trigo contiene gran cantidad de aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Igualmente contiene vitaminas del grupo B, especialmente las vitaminas B1, B2, B3, B6, ácido pantoténico y oligoelementos como el Manganeso, Cobalto, Zinc, Cobre y Hierro. El Germen de trigo está muy recomendado en dietas que carecen de nutrientes y en aquellas que necesitan un gran aporte de proteínas.